Jeg smakte rødbetedressing for første gang i København for noen år siden, på en sandwich sammen med dansk «frikadelle» (kjøttkake), og var helt solgt! Super enkel å lage, og passer som dressing i de fleste typer salater og sandwhich. Kan også brukes som tilbehør til middagsmaten, f.eks. til en vegansk burger e.l. Deilig alternativ til andre typer dressing, og gir et flott fargespill.

Ingredienser

1 stor/mellomstor rødbet
200 ml gresk yoghurt 2%
1/2 sitron, saften
1krm sukker
Salt
Pepper

Fremgangsmåte

Riv rødbeten på et rivjern. Has i en blender sammen med gresk yoghurt. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

That’s it!

Bygg-hvete tortillaen på bildet, ble laget på en oppskrift fra nrks matsider.