Kålrabistappe

Kålrabistappe

Vi satt igjen med en stor kålrot/kålrabi etter julen, og her kommer derfor en oppskrift på kålrabistappe uten fettstoff. Ikke noen vanskelig sak, men kanskje ikke alle som tenker på å lage denne kolesterolvennlig, dvs, helt uten smør, fløte og sjy. Kålrot kalles jo nordens appelsin, pga. sitt høye C-vitamin innhold, og kan spises med god samvittighet! Ingredienser Ca. 1/4 kålrot 4 medium størrelse poteter 2 … Les mer

Syltede rødløk

Syltede rødløk

Syltede rødløk gir et esktra pift i salater og man kan evt. droppe salatdressing når man har dette i. Kan også brukes i sandwich eller som tilbehør til middagen. Det er en del sukker i oppskriften, men mye av det blir igjen i laken. Og uansett bedre enn å ha masse dressing i. Ingredienser 3 dl hvitvinsbalsamico (eller rødvinsbalsamico) 2 dl vann 200 g sukker 2 laurbærblad 10 … Les mer

Mango-avocado salat

Mango-avocado salat med syltede rødløk

Dette er en frisk salat, hvor jeg bruker syltede rødløk og limesaft i stedet for dressing. Rester etter rødkålssalaten til jul fungerer også utmerket eller man kan finhakke rå rødløk. Salat 1 mango 1 avocado ½ rød søt paprika 1/2 pose ruccola 4 ss sesamfrø Syltede rødløk (evt. ½ rå rødløk) 1/2 lime, saften Fremgangsmåte Skjær mango og avocado i terninger. Finhakk paprika, rødløk og ruccola. Smak … Les mer

Rugbrød

Dansk rugbrød

Dette er en oppskrift som krever at man har noen ingredienser fra Danmark. Jeg legger likevel ut oppskriften, da jeg synes det er et vannvittig godt brød. Superenkelt og veldig sundt! Mange nordmenn er jo ofte i Danmark eller kanskje kjenner man noen som skal og som kan ta med? Ingrediensene som man ikke får tak i her i Norge er: “Knækkede rugkerner” “Knækkede hvedekerner” … Les mer

Pære-marsipan kake

Pære-marsipan kake

Pære og marsipan i kombinasjon gir en utrolig deilig smak i kaker. Jo mer moden pære, jo bedre. Denne kaken har minimalt med fettstoff, men smaker likevel utrolig lekkert. Kaken ble servert for svigerforeldrene og jeg har aldri sett en kake forsvinne like kjapt!   Ingredienser 130 g sukker 2 egg 1/2 dl Vita Hjertego’ / Rapsolje e.l. 1 dl kulturmelk, skummet 170 g mel 1,5 … Les mer

Rødbetedressing

Rødbetedressing

Jeg smakte rødbetedressing for første gang i København for noen år siden, på en sandwich sammen med dansk “frikadelle” (kjøttkake), og var helt solgt! Super enkel å lage, og passer som dressing i de fleste typer salater og sandwhich. Kan også brukes som tilbehør til middagsmaten, f.eks. til en vegansk burger e.l. Deilig alternativ til andre typer dressing, og gir et flott fargespill. Ingredienser 1 stor/mellomstor … Les mer

Pasta aubergine

Pastasaus med Aubergine (Vegetar pasta bolognese)

Vegetar bolognese saus høres kanskje ut som en kjedelig rett, men auberginen gir etter min mening en smak som minner litt om kjøtt. Man skal bare huske å varme den lenge nok på pannen, så bitene blir helt bløte. Aubergine har dessuten kolesterolreduserende egenskaper, og gjør at den er veldig bra å bruke i stedet for kjøtt! 2 personer Ingredienser 1 aubergine 1 stor løk, … Les mer

Kalkunbryst marinert i øl

Kalkunbryst marinert i øl

Kalkunbryst er lettest å få tak i nå rundt juletider, men kan ofte kjøpes på frost resten av året, f.eks. på større Meny-butikker e.l. Kalkun har lett for å bli tørt, og jeg vil derfor anbefale å marinere kjøttet god tid i forveien samt bruke en stekepose når man har den i ovnen. Ved marinering er det selvfølgelig bare fantasien som setter grenser for hvilke ingredienser … Les mer

Legge om til hjertevennlig kost

Det er egentlig ikke spesielt vanskelig å legge om til en mer kolesterolvennlig kost, men man skal tenke og planlegge litt mer i forhold til hvilke ingredienser man velger å ha i maten. Hovedsakelig dreier det seg om å redusere mengden mettet fett i maten samt redusere saltmengden. Dessuten finnes det mange matvarer som har kolesterolreduserende effekt. Disse kan være gode å utnytte i kosten. I … Les mer

kransekake

Kransekake

Er man på kolesterolvennlig kost, kan det være en utfordring å finne desserter man kan spise. Hovedsakelig bør man unngå kaker eller desserter laget på smør og fløte. Selv om man heller ikke skal ha store mengder sukker, så kan alternativet være å lage kaker/desserter basert på sukker og nøtter, og selvfølgelig kun spise begrensede mengder av dette. Eksempler på dette kan være makroner, marengs/pavlova, … Les mer