Dette er en frisk salat, hvor jeg bruker syltede rødløk og limesaft i stedet for dressing. Rester etter rødkålssalaten til jul fungerer også utmerket eller man kan finhakke rå rødløk.

Salat
1 mango
1 avocado
½ rød søt paprika
1/2 pose ruccola
4 ss sesamfrø
Syltede rødløk (evt. ½ rå rødløk)
1/2 lime, saften

Fremgangsmåte

Skjær mango og avocado i terninger. Finhakk paprika, rødløk og ruccola. Smak til med lime (evt. sitron). Vend evt også sesamfrøene i salaten.