Wok med østerssaus

Wok med østerssaus

Wok er utrolig enkelt, og man trenger ikke være noen mesterkokkk for å få dette til. Tidligere har vi laget mye wok med kokosmelk, men siden kokos ikke er så heldig for kolesterolet, måtte vi finne andre alternativer. Jeg er ganske fersk når det gjelder bruk av østerssaus (som står i butikkhyllen sammen med karripasta, tikka masala saus o.l.), men det gir en veldig lekker … Les mer

Terte med purre-squash

Purre-squash terte

Tertedeig, både i matterter og søte terter, består tradisjonelt sett av butterdeig, som i all hovedsak er smør og mel. Jeg synes dog at bunnen blir like god uten smør, og faktisk lettere å få sprø enn alminnelig butterdeig (smøret er veldig følsomt for elting og varme). Smøret erstatter jeg med vann og litt flytende Vita Hjertego’/rapsolje/skyr/skummet kulturmelk e.l. Litt raspet sitronskall setter en ekstra spiss på … Les mer

Rotfrukter i ovn

Kålrabi-fritter og andre fritter

Rotfrukter i ovn er en av mine absolutte favoritter. Bruk hva man har i kjøleskapet eller hva butikken har å by på. Denne gangen ble det kålrot(kålrabi), potet, gulrot og rødløk. «Kålrabi-fritter» er en perfekt måte å bruke all kålroten etter julen (ja, jeg er stor-fan av restemat!). «Fritter» lager man enkelt i ovnen, og kan passe seg selv mens man lager andre forberedelser. Ingredienser … Les mer

Kålrabistappe

Kålrabistappe

Vi satt igjen med en stor kålrot/kålrabi etter julen, og her kommer derfor en oppskrift på kålrabistappe uten fettstoff. Ikke noen vanskelig sak, men kanskje ikke alle som tenker på å lage denne kolesterolvennlig, dvs, helt uten smør, fløte og sjy. Kålrot kalles jo nordens appelsin, pga. sitt høye C-vitamin innhold, og kan spises med god samvittighet! Ingredienser Ca. 1/4 kålrot 4 medium størrelse poteter 2 … Les mer

Syltede rødløk

Syltede rødløk

Syltede rødløk gir et esktra pift i salater og man kan evt. droppe salatdressing når man har dette i. Kan også brukes i sandwich eller som tilbehør til middagen. Det er en del sukker i oppskriften, men mye av det blir igjen i laken. Og uansett bedre enn å ha masse dressing i. Ingredienser 3 dl hvitvinsbalsamico (eller rødvinsbalsamico) 2 dl vann 200 g sukker 2 laurbærblad 10 … Les mer

Mango-avocado salat

Mango-avocado salat med syltede rødløk

Dette er en frisk salat, hvor jeg bruker syltede rødløk og limesaft i stedet for dressing. Rester etter rødkålssalaten til jul fungerer også utmerket eller man kan finhakke rå rødløk. Salat 1 mango 1 avocado ½ rød søt paprika 1/2 pose ruccola 4 ss sesamfrø Syltede rødløk (evt. ½ rå rødløk) 1/2 lime, saften Fremgangsmåte Skjær mango og avocado i terninger. Finhakk paprika, rødløk og ruccola. Smak … Les mer

Rugbrød

Dansk rugbrød

Dette er en oppskrift som krever at man har noen ingredienser fra Danmark. Jeg legger likevel ut oppskriften, da jeg synes det er et vannvittig godt brød. Superenkelt og veldig sundt! Mange nordmenn er jo ofte i Danmark eller kanskje kjenner man noen som skal og som kan ta med? Ingrediensene som man ikke får tak i her i Norge er: «Knækkede rugkerner» «Knækkede hvedekerner» … Les mer

Pære-marsipan kake

Pære-marsipan kake

Pære og marsipan i kombinasjon gir en utrolig deilig smak i kaker. Jo mer moden pære, jo bedre. Denne kaken har minimalt med fettstoff, men smaker likevel utrolig lekkert. Kaken ble servert for svigerforeldrene og jeg har aldri sett en kake forsvinne like kjapt!   Ingredienser 130 g sukker 2 egg 1/2 dl Vita Hjertego’ / Rapsolje e.l. 1 dl kulturmelk, skummet 170 g mel 1,5 … Les mer

Rødbetedressing

Rødbetedressing

Jeg smakte rødbetedressing for første gang i København for noen år siden, på en sandwich sammen med dansk «frikadelle» (kjøttkake), og var helt solgt! Super enkel å lage, og passer som dressing i de fleste typer salater og sandwhich. Kan også brukes som tilbehør til middagsmaten, f.eks. til en vegansk burger e.l. Deilig alternativ til andre typer dressing, og gir et flott fargespill. Ingredienser 1 stor/mellomstor … Les mer